各类汤料、烧烤调味料、地方特色调料批发定制,贴牌代加工生产厂家【让餐饮变得更简单】

合作热线:400-0848-527

设为首页 加入收藏
新闻中心
您现在位置是:首页 > 新闻中心 > 行业动态

行业动态

凉菜摊的凉拌菜为什么这么美味?

发布日期:2023-06-07 浏览量:1482次

  天气越来越热,很多小伙伴下班回来后懒得做饭,总爱买一些路边小吃的凉拌菜过来吃,既可以下酒菜还可以下饭菜,味儿也很不错。想必大家都吃了路边小吃这样的凉拌菜,尽管都是一些很普通食材,但是人家拌出去的香味比我在家里面拌的好些吃太多了。


image.png


  那样凉拌菜该怎么做才最好吃?


  首先,要挑选新鲜的食材,从而降低食物储存期间中微生物菌种繁殖风险。除此之外,大部分的食材能直接拌凉菜,但是有些蔬菜水果则需经过一定的烹饪解决才可以拌来吃。例如:


  含草酸多的是蔬菜水果(如西兰花、荠荠菜等)、亚硝酸盐含量强的菜(如香椿芽等)、山野菜(如马齿笕、茼蒿菜等)吃前一定要绰水;


  四季豆、豌豆角、长豆角等豆类食品一定要先完全煮开、煮透,不然容易造成食物中毒事件;


  水生蔬菜,非常容易有虫卵和细菌,如孛荠、连藕等,吃前一定要清洗削掉表皮并焯烫,从而减少细菌摄入风险;


  此外,在制作过程中注意个人卫生,并生熟分开。


  我们平常使用的菜板和切菜刀都能轻松贮藏细菌,因此烹调时,厨房用品一定要保持环境卫生。菜板、切菜刀等器材最好是生熟分开,并立即清理。


  再者就是灵魂的凉拌菜调味料了,不少人在配制时都会看触感,每一次配制出去口味都不一样,经常烦恼在此。虽然只是简单的糖、醋、盐、芝麻油,可是占比不一样,口感但是各有不同!

image.png


  今天就给大家共享百味匙秘制拌凉菜王,只需加一点味儿就非常好,使用中放进料水或是辣椒油(一斤料水/辣椒油放3-5克),可以直接拌到菜肴里,谁做都很好吃,拌什么都香,好吃到根本停不下来。


  最后,做好的凉拌菜最好是现拌现吃,最好不要储放很久。


  一般食材在常温下贮存下,通过约四个小时,细菌就可以繁育到足够发病的总数。因此做好的凉拌菜,最好是现拌现吃,需短期内储放时一定要放入冰箱冷藏。


分享一下:

Copyright © 2021-2023 合肥市百味匙食品有限公司 All Rights Reserved
全国服务热线:400-0848-527
办公地址:安徽省合肥市新站区佳海工业园一期H20
版权所有:合肥市百味匙食品有限公司
备案号:皖ICP备19009005号-2
技术支持:百味匙网络部

400-0848-527

24小时业务咨询